Bar Leone, recientemente coronado por The World’s Best 50 como el mejor bar del planeta, abre su segunda sede en Shanghái apenas semanas después de recibir el galardón. La noticia ha encendido la escena de la coctelería en la ciudad: la nueva barra promete traer el aire desenfadado y los sabores de la capital italiana al corazón de un distrito histórico renovado.
Un local en Sinan Mansions: historia y estreno en Shanghái
El establecimiento inaugura sus puertas en Sinan Mansions, un conjunto de edificios clásicos que, tras una profunda rehabilitación, recuperaron su papel como epicentro de bares y restaurantes desde los años veinte. La apertura oficial está prevista para la tarde-noche del domingo, conectando dos ciudades con tradiciones muy distintas pero un mismo gusto por la buena compañía y las bebidas bien hechas.
Sinan Mansions aporta al proyecto un telón de fondo de arquitectura y memoria urbana: calles que conservan el aire de la Shanghái colonial, conocida en su época como la «París de Oriente», y ahora escenario ideal para que Bar Leone despliegue su propuesta.
¿Por qué Bar Leone fue elegido el mejor bar del mundo?
El ascenso de Bar Leone hasta la cima no fue casualidad. El reconocimiento de The World’s Best 50 señala dos ingredientes clave detrás del éxito: una oferta de cócteles muy cuidada y una personalidad marcada por el ingenio. Más allá de premios, el bar ha sabido combinar técnica y conversación, convirtiendo cada servicio en una experiencia que va más allá del trago.
El alma del proyecto: Lorenzo Antinori y su mirada sobre la coctelería
Lorenzo Antinori, el impulsor de Bar Leone, trae a Shanghái una trayectoria que pasó por las barras de Londres, Seúl y Hong Kong. Su intención al crear el local fue clara: rendir homenaje a los cócteles populares, a la cultura pop italiana y a la hospitalidad clásica, todo sin artificios.
Antinori ha insistido en mantener procesos simples y honestos: nada de máquinas ni de laboratorio creativo extremo; la prioridad es que los ingredientes se expresen con claridad. Esa filosofía se percibe en cada preparación y en la atmósfera del lugar.
Menú y platos estrella: mezcla de tradición italiana y toques asiáticos
Bebidas que llaman la atención
- Filthy Martini: una versión con carácter, que juega con la salinidad y aromas robustos.
- Un Negroni infusionado con hoja de higuera, que aporta notas verdes y balsámicas.
- Olive Oil Sour: una propuesta que incorpora la textura y el perfume del aceite de oliva en un cóctel ácido y equilibrado.
Aperitivos y pequeñas joyas para acompañar
- Focaccia clásica servida con mortadela y ricota, un guiño a la tradición romana.
- Aceitunas ahumadas, uno de los platos más celebrados: fueron adaptadas al paladar local añadiendo un toque de humo inspirado en las barbacoas cantonesas.
El menú juega con contrastes: sabores mediterráneos y técnicas sencillas que se ajustan a gustos distintos sin renunciar a su identidad.
Del barrio a la fama: mantener la cercanía con los clientes
Aunque la etiqueta de «mejor bar del mundo» transforma la proyección internacional, en el día a día Bar Leone sigue siendo un punto de encuentro para vecinos y asiduos. Antes del premio, su clientela se concentraba en quienes buscaban un café matutino, una charla tranquila o una copa para cerrar la jornada; esa relación próxima continúa siendo la columna vertebral del proyecto.
Impacto cultural y expectativas en la escena coctelera de Shanghái
La llegada de Bar Leone se interpreta como un voto de confianza hacia la creciente escena de coctelería de Shanghái. Para profesionales y amantes de la mixología, el nuevo local supone una oportunidad para mezclar estilos, aprender de técnicas europeas y observar cómo se adaptan sabores mediterráneos al paladar local.
Con su segundo local inaugurado, Bar Leone aspira a ser puente entre ciudades: un lugar donde la tradición romana se encuentra con las costumbres gastronómicas del este de Asia, y donde cada copa cuenta una historia en la barra.
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Paula Escribano es una periodista apasionada por la gastronomía. Explora recetas tradicionales, innovaciones culinarias y tendencias alimentarias con un estilo sencillo e inspirador.
