Cada 15 de noviembre muchos aficionados a la repostería en Estados Unidos desempolvan sus moldes de corona para celebrar el conocido Bundt Cake Day. Estas piezas, famosas por su agujero central y sus paredes estriadas, se popularizaron a mediados del siglo XX cuando la marca Nordic Ware las dio a conocer y las convirtió en un icono de la pastelería casera. Aunque la tradición es muy americana, su encanto y versatilidad hacen que cualquier hogar en España pueda adaptar la receta con facilidad.
Si te apetece probar, aquí tienes una versión de bundt cake con chocolate blanco: es ligera, esponjosa y visualmente llamativa gracias a la forma del molde. Sigue las instrucciones paso a paso y algunos trucos prácticos para conseguir un bizcocho de corona perfecto sin complicaciones.
Ingredientes imprescindibles para un bundt cake de chocolate blanco
- 4 huevos grandes
- 150 g de azúcar
- 150 g de chocolate blanco
- 200 g de harina de trigo
- 150 ml de leche entera (o semidesnatada)
- 50 g de mantequilla sin sal
- 8 g de levadura química tipo Royal
Nota: puedes sustituir parte de la harina por harina de repostería para una miga más fina o usar leche vegetal si prefieres una versión sin lactosa. Si deseas un sabor más marcado, añade 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Pasos detallados para elaborar el bundt cake: preparación y horneado
Antes de empezar: preparación del molde y del horno
- Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo.
- Engrasa el molde tipo bundt (20–22 cm) con mantequilla o spray desmoldante, prestando atención a las ranuras para evitar que se pegue.
Mezclado de ingredientes y técnica para una textura esponjosa
- Funde el chocolate blanco con la mantequilla al baño María o en tandas cortas en el microondas, removiendo hasta obtener una crema homogénea. Deja que atempere.
- Separa claras y yemas. En un bol limpio y frío, monta las claras con el azúcar hasta formar un merengue firme pero no seco. Reserva.
- En otro recipiente, bate las yemas con la leche y añade el chocolate blanco ya templado.
- Tamiza la harina junto con la levadura y agrégala a la mezcla de yemas, integrando con movimientos suaves.
- Incorpora las claras montadas con una espátula usando movimientos envolventes para mantener la aireación y conseguir un bizcocho ligero.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula.
Horneado y comprobación
- Introduce el molde en el horno y hornea durante aproximadamente 40 minutos. Comprueba la cocción pinchando el centro con un palillo; debe salir limpio o con migas húmedas.
- Deja reposar el bundt en el molde unos 15 minutos antes de desmoldar para evitar que se rompa.
- Tras desmoldar, coloca el bizcocho sobre una rejilla y deja enfriar completamente antes de decorar.
Opciones de decoración y presentación para potenciar el sabor
- Espolvorea con azúcar glass para un acabado sencillo y elegante.
- Prepara una ganache de chocolate blanco o negro para cubrir la corona y darle brillo.
- Glaseados cítricos (limón o naranja) aportan contraste y frescura al dulzor del chocolate blanco.
- Decora con frutas frescas, almendras laminadas o ralladura de cítricos para añadir textura y color.
Consejos prácticos y errores comunes al hornear un bundt
- No abras el horno en los primeros 20–25 minutos para evitar que el bizcocho pierda volumen.
- Asegúrate de que el molde está bien engrasado, especialmente en las crestas: si queda sin engrasar, la decoración estriada puede quedarse pegada.
- Si el centro queda crudo, baja la temperatura 10–15 °C y alarga el tiempo de horneado; cada horno calienta de forma distinta.
- Evita sobrebatir la mezcla una vez incorporada la harina; esto compacta la miga.
Variantes deliciosas y cómo personalizar la receta
- Añade chips de chocolate blanco o negro a la masa para bocados extra.
- Incorpora ralladura de naranja o limón para un toque cítrico que rompe la dulzura.
- Mezcla frutos secos tostados (avellanas, almendras) para un contrapunto crujiente.
- Prueba reducir azúcar y añadir compota de manzana o yogur griego para una versión algo menos dulce y más húmeda.
Conservación, porciones y cómo servir el bundt cake
- Guarda el bizcocho envuelto en film o en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días; en nevera aguanta 5–6 días.
- Si lo quieres conservar más tiempo, congela porciones envueltas en doble film y papel de aluminio; descongela lentamente en la nevera antes de servir.
- Sirve en rebanadas generosas: los moldes bundt suelen dar entre 10 y 12 porciones según el tamaño.
- Calienta ligeramente las porciones en microondas (10–15 segundos) para recuperar la suavidad antes de añadir la cobertura.
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Paula Escribano es una periodista apasionada por la gastronomía. Explora recetas tradicionales, innovaciones culinarias y tendencias alimentarias con un estilo sencillo e inspirador.
