El regreso del calor estival trae consigo una oportunidad única para disfrutar de uno de los frutos más emblemáticos de la gastronomía española: el tomate. Aunque lo podemos encontrar durante todo el año, los ejemplares que llegan a nuestras mesas a finales de agosto son sin duda los más sabrosos y frescos. En este contexto, la chef Paula Casado ha presentado una propuesta realmente innovadora que ha captado la atención de muchos: un delicioso helado de tomate que promete ser la sensación del verano.
No solo se trata de un postre refrescante, sino que también es una forma divertida y original de sorprender a tus invitados. Según Casado, este helado no solo es fácil de preparar, sino que también está lleno de umami y diversas capas de sabor. ¡Perfecto para esas comidas al aire libre donde el calor aún se hace sentir!
Ingredientes necesarios para el helado de tomate
- 500 gramos de tomate rojo o verde
- 25 gramos de azúcar
- 2 gramos de sal
- 15 gramos de zumo de lima o limón
- 13,5 gramos de miel
- 19,5 gramos de ginebra cítrica o manzanilla (para el helado verde)
- 10 hojas de albahaca (para el helado verde)
Instrucciones para preparar el helado de tomate
- Comienza hirviendo los tomates en agua durante unos segundos. Una vez que estén listos, retira la piel y corta la pulpa en trozos pequeños.
- En el vaso de una batidora, mezcla el azúcar, la sal, el zumo de lima, la miel, la ginebra y la albahaca. Luego, añade los tomates escaldados.
- Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea y luego cuela para eliminar los sólidos.
- Vierte la mezcla en un recipiente amplio y colócalo en el congelador.
- Cada 30 o 40 minutos, utiliza un tenedor para raspar y romper los cristales de hielo que se formen.
- Cuando logres la textura deseada, sírvelo con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Beneficios del tomate para la salud
El tomate es un aliado versátil en la cocina, no solo por su uso en recetas tradicionales como el gazpacho o el salmorejo, sino también por su riqueza nutricional. Este fruto aporta una alta dosis de vitamina C y folato, además de ser una excelente fuente de licopeno, un pigmento con propiedades antioxidantes. Estudios han demostrado que el licopeno puede contribuir a la prevención de diversas enfermedades, incluyendo ciertos tipos de cáncer.
Así que, si buscas una manera refrescante y saludable de disfrutar del verano, este helado de tomate no solo será un acierto en tu mesa, sino también un verdadero festín para el paladar.
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Paula Escribano es una periodista apasionada por la gastronomía. Explora recetas tradicionales, innovaciones culinarias y tendencias alimentarias con un estilo sencillo e inspirador.
