El San Jacobo es un plato que ha encontrado su lugar en los corazones y estómagos de muchos españoles, desde los más pequeños hasta los adultos. Este bocado delicioso combina el sabor del queso y el jamón, envueltos en una crujiente capa que recuerda a la milanesa y al flamenquín. Sin embargo, si buscas una alternativa más saludable o simplemente deseas incluir más verduras en tu dieta, la versión de berenjena puede ser la respuesta perfecta. Este plato no solo es sabroso, sino que también ofrece una opción vegetariana que no decepciona.
La receta de San Jacobo de berenjena mantiene la esencia del original, pero sustituye las lonchas de jamón por láminas de berenjena, lo que permite disfrutar de un bocado más ligero. Además, para aquellos que no pueden resistirse al jamón, siempre se puede añadir. Aunque la fritura puede parecer un reto, con algunos trucos y consejos, esta preparación se vuelve mucho más sencilla. Y lo mejor de todo, el coste es bastante accesible, alrededor de 9 euros para cuatro personas, ¡lo que se traduce en menos de 3 euros por ración!
Ingredientes necesarios para preparar San Jacobos de berenjena
Este plato está diseñado para servir a cuatro personas, y su costo aproximado es de 9 euros, lo que lo convierte en una opción económica para disfrutar en familia.
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- 3 a 4 berenjenas
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- 2 huevos
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- Harina
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- Pan rallado, pan seco o panko
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- Queso en lonchas que funda bien
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- Jamón cocido en lonchas (opcional)
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- Aceite para freír
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- Sal
Paso a paso para hacer San Jacobos de berenjena
Existen dos maneras de preparar este delicioso plato. La primera consiste en empanar el queso y el jamón entre dos láminas de berenjena y luego freír. Si prefieres una opción más sencilla, puedes freír primero las láminas de berenjena y luego hornear con el queso y el jamón.
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- Precalentar el horno a 200ºC.
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- Quitar el tallo de la berenjena y cortarla en lonchas finas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorear con sal.
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- Preparar tres recipientes: uno con harina, otro con los huevos batidos y el último con pan rallado. Pasar cada loncha de berenjena primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
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- Freír las lonchas empanadas durante unos minutos por cada lado. Una vez fritas, colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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- Distribuir las lonchas fritas en una bandeja para horno cubierta con papel de hornear. Sobre la mitad de las lonchas, colocar una porción de jamón y queso, y cubrir con otra loncha, formando un sándwich.
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- Hornear durante unos 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
Beneficios nutricionales de la berenjena
El color morado de las berenjenas se debe a la presencia de antocianinas, compuestos que poseen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas. Aunque no son particularmente ricas en vitaminas, las berenjenas contienen elementos que benefician el hígado y la vesícula biliar, promueven la eliminación de líquidos y ayudan a reducir tanto el colesterol como la presión arterial, además de ofrecer ventajas al sistema nervioso.
Según datos de la Fundación Española de Nutrición, la berenjena tiene un contenido energético relativamente bajo en comparación con otras verduras, siendo el agua su principal componente. También aporta una cantidad moderada de fibra, concentrada mayormente en la piel y las semillas. La piel de la berenjena contiene nasunina, un antioxidante que contribuye a la salud celular.
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Paula Escribano es una periodista apasionada por la gastronomía. Explora recetas tradicionales, innovaciones culinarias y tendencias alimentarias con un estilo sencillo e inspirador.
