El Ministerio de Sanidad ha alertado a las comunidades autónomas sobre la presencia de una cepa de Escherichia coli productora de toxina Shiga detectada en un queso francés comercializado en Europa. Las autoridades sanitarias piden precaución a los consumidores y han ordenado la retirada del producto afectado del mercado para evitar nuevos casos de infección.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recibió la notificación a través de la red de alertas alimentarias de la UE (RASFF) y ha distribuido la información a los servicios de salud regionales. A continuación se detallan los datos clave, las recomendaciones para quienes tengan el producto en casa y la información esencial sobre la bacteria implicada.
Producto implicado: nombre, marca y lote
- Nombre comercial: Crottin de Chavignol AOP
- Marca: Dubois Boulay
- Lote: PONT0509
- Fecha de caducidad: 31/10/2025
- Peso unitario: 60 gramos
- Condición de conservación: refrigerado
Ámbito de distribución y retirada del mercado
Según la información disponible, la distribución confirmada de este lote se ha producido en Cataluña, aunque la alerta se ha extendido a todas las comunidades para garantizar la retirada completa del producto. Las autoridades sanitarias están coordinando la retirada y el seguimiento mediante los canales habituales de inspección y control alimentario.
Qué deben hacer los consumidores que tengan el queso en casa
Si usted posee este producto en su domicilio, no debe consumirlo. Las autoridades recomiendan las siguientes acciones:
- No ingerirlo. Retírelo de la cadena alimentaria doméstica.
- Devolverlo al punto de compra si es posible, o eliminarlo de forma segura.
- No ofrecerlo ni dárselo a animales.
- Limpiar y desinfectar las superficies y utensilios que hayan estado en contacto con el queso.
- Lavarse las manos minuciosamente tras manipular el producto.
Signos y síntomas ante una posible infección por E. coli productor de toxina Shiga
Si ya consumió el queso del lote afectado, esté atento a la aparición de síntomas y consulte con un profesional sanitario en caso de sospecha. Los signos más característicos incluyen:
- Dolor abdominal intenso y cólicos.
- Diarrea acuosa que puede volverse con sangre.
- En algunos casos, vómitos y fiebre ligera.
Complicaciones graves
Algunas infecciones por cepas productoras de toxina Shiga pueden evolucionar hacia el síndrome urémico hemolítico (HUS), especialmente en niños pequeños, personas mayores y pacientes inmunodeprimidos. El HUS es una complicación seria que afecta al riñón y puede requerir hospitalización.
Qué es Escherichia coli productor de toxina Shiga y por qué preocupa
Escherichia coli es una bacteria común en el intestino de humanos y animales; muchas variantes son inocuas, pero ciertas cepas producen la toxina Shiga y provocan cuadros de origen alimentario con potencial de gravedad. Estas cepas pueden persistir en el entorno —en agua y suelos— y contaminar alimentos de origen animal y vegetal.
Entre los grupos serológicos más asociados con brotes y casos de HUS en la Unión Europea se encuentran O157, O26, O103, O111, O145 y O104:H4. La identificación de estas o de otras cepas productoras de toxina Shiga en alimentos dispara las alertas sanitarias por su riesgo para la salud pública.
Medidas preventivas para evitar infecciones alimentarias
- Cocinar adecuadamente los alimentos cuando proceda y respetar las temperaturas de conservación.
- Evitar la contaminación cruzada: separar alimentos crudos y listos para consumo.
- Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar y consumir alimentos.
- Seguir las indicaciones de retirada y devolución que proporcionen los establecimientos y autoridades sanitarias.
Comunicación y vigilancia: papel de AESAN y RASFF
El intercambio de información entre la AESAN y la red RASFF permite alertar con rapidez a las autoridades regionales y comerciales para coordinar retiradas y advertencias a la población. La comunicación temprana y la colaboración entre administraciones son clave para minimizar la exposición y controlar posibles brotes.
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Álvaro Segarra es un periodista que sigue de cerca la actualidad española. Sus artículos abordan sociedad, cultura y eventos nacionales con un estilo directo que permite a los lectores comprender los temas del país.
