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¿Qué es la listeria y la listeriosis?

Tiempo de lectura: 2 minutos

La listeria es la bacteria y la listeriosis la enfermedad, conoce más sobre las dos:

¿Qué es la Listeria?

Listeria y listeriosis

La Listeria es un género bacteriano que ha experimentado un aumento en el número de especies identificadas a lo largo de los años. Nombrada en honor a Joseph Lister, estas bacterias son bacilos gram-positivos con forma de varilla. Se caracterizan por ser anaeróbicos facultativos y no producir endosporas. Aunque existen varias especies, L. monocytogenes es especialmente conocida por ser la causante de la listeriosis.

Listeriosis: La enfermedad causada por L. monocytogenes

La listeriosis es una enfermedad infecciosa provocada por la bacteria L. monocytogenes. Esta afección es transmitida principalmente por alimentos, y se asocia con el consumo de productos contaminados, como carnes crudas, lácteos no pasteurizados y vegetales crudos contaminados.

Los alimentos que comúnmente se asocian con la contaminación por listeria incluyen:

  • Leche cruda y quesos elaborados con esta leche.
  • Carnes crudas o mal cocidas.
  • Verduras crudas.
  • Embutidos.
  • Patés.
  • Quesos frescos o poco curados, como camembert y brie.

La contaminación puede ocurrir en cualquier etapa del proceso de producción de alimentos, desde el cultivo hasta el procesamiento y la distribución. Las condiciones de almacenamiento inadecuadas, como temperaturas incorrectas, también pueden contribuir a la proliferación de la bacteria.

Prevención y medidas de seguridad

Listeria y listeriosis

Para evitar brotes y alarmas relacionadas con la listeria y listeriosis, es esencial seguir prácticas adecuadas de manipulación y preparación de alimentos. Algunas recomendaciones incluyen:

  • Cocinar adecuadamente las carnes y otros alimentos.
  • Evitar el consumo de leche cruda y productos derivados.
  • Lavar bien las verduras y frutas antes de consumirlas.
  • Evitar los embutidos y quesos no pasteurizados, especialmente durante el embarazo.
  • Mantener una higiene adecuada en la cocina, lavando regularmente las superficies y utensilios.

Las alarmas sobre productos contaminados con listeria suelen surgir cuando se detecta la bacteria en lotes específicos de alimentos. Estas alertas son cruciales para prevenir brotes masivos y proteger la salud pública. Es esencial que los consumidores estén informados y sigan las recomendaciones de las autoridades sanitarias al respecto.

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